• Plat au four
• Poêle antiadhésive
• Saladiers
• Presse-ail

Le magret de canard à la grenade est un plat qui a évolué à travers différentes influences culinaires. Le magret de canard est originaire du sud-ouest de la France, où il est traditionnellement préparé et apprécié depuis longtemps. La grenade, quant à elle, est un fruit originaire de la région méditerranéenne, notamment du Moyen-Orient.

L’association du magret de canard avec la grenade peut être attribuée à une fusion de différentes traditions culinaires. La cuisine du sud-ouest de la France est connue pour son utilisation de produits régionaux tels que le canard, tandis que les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales utilisent fréquemment la grenade dans leurs plats.

En combinant la tendreté de la viande de canard avec la fraîcheur et l’acidité des graines de grenade, vous obtenez un plat équilibré en saveurs, en textures et en nutriments. C’est une combinaison appréciée par de nombreux amateurs de cuisine pour son goût délicieux et son aspect visuel attrayant.

1 La première étape et d’égrainer la grenade. Alors avant je m’en faisait tout un plat, voir même passais a côté de certaine recette à cause de cette étape, longue et fastidieuse, jusqu’à ce que je découvre LE truc ultime pour le faire !

Couper la grenade en deux dans le sens de la largeur (mais il me dit quoi ? une grenade c’est rond !!!). Ce que je veux dire, c’est de le couper dans le sens à avoir ensuite une moitié avec le haut du fruit et l’autre avec le bas du fruit. Cela facilitera grandement l’opération suivante.
Donc une fois la grenade coupée en deux, avec une cuillère a soupe vous tapper sur l’écorce pour en faire tomber les grains dans votre saladier. Ca ne vous prendra que quelques minutes alors qu’en l’égrainant à la main, ca peux prendre facilement 45mn.

2 Dans votre saladier avec la grenade, vous rajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, le miel, les 3 gousses d’ail pressés et le romarin effeuillé et grossièrement haché.
Vous mélanger bien pour que la sauce soit homogène.

3 Maintenant vous prenez votre magret de canard et vous incisez chaque face sur 2-3 mm en formant des croisillons. Cela va permettre une cuisson plus rapide, à extraire plus de gras et a ce que la sauce pénètre bien la chaire.

A présent, placer votre magret dans la sauce et badigonnez bien les deux faces. On va faire mariner un peu le magret pendant la préparation et le debut de cuisson des pommes de terre.

4 Éplucher les pommes de terre et coupez les en dés.
Mettez les dans votre plat au four avec les gousses d’ail épluchées coupé en deux, le romarin effeuillé et un peu d’huile d’olive. Mélanger bien, saler à votre convenance et enfourner à 180°C (Therm. 6) pour 45mn.
Remuer les pommes de terre tout les 15mn pour quelle cuisent et dors uniformément.

Au bout de 30mn de cuisson, on s’occupe de la cuisson du magret de canard.

5 Prenez le magret dans la sauce et enlever les éventuels grains de grenade. Faites bien chauffer votre poêle et déposer votre magret de canard côté gras.
Vous allez avoir le gras de la peau qui va s’échapper. Récolter le et versez-le sur les pomme de terre au four. Vous pouvez répeter cette opération 2 ou 3 fois.

Au bout de 5-7 mn de cuisson sur la partie grasse, retournez le magret et baisser le feu sous la poêle et verser le contenu de sauce à la grenade dans la poêle.

Selon votre goût, vous pouvez laisser cuire le magret 4mn pour un magret de canard rosé, ou 7mn pour une chaire plus cuite.

Une fois votre magret cuit, otez le de la poêle, et pendant que vous le coupez délicatement en tranche, faites réduire la sauce.

Il ne vous reste plus qu’à servir le magret de canard recouvert de sa sauce à la grenade accompagné des ces pommes de terre dorés à la graisse de canard.