• Cocotte ou Faitout
• Plaque de cuisson
• Presse purée

Préparation du Labneh

Prévoir un peu à l’avance si vous souhaitez faire cette recette de Batatas a Murro au Labneh, car le Lebneh nécessite un égouttage de 24 heures.
Suivez le lien pour retrouver la recette du Labneh Gourmand sur le site.

Les Batatas a Murro, ou pommes de terre écrasés voir même patates tappés est un plat typique du Portugal très simple à réalisé et vraiment délicieux.

1 La première étape est de pré-cuire les pommes de terre.
Passer les pommes de terre sous un filet d’eau pour les nettoyer et enlever les traces de terres. Mettez-les dans une cocotte ou une grande casserole et recouvrez-les d’eau. Portez à ébullition, ajoutez une pincée de sel, baissez le feu et faites précuire 10 minutes à frémissement.
Les pommes de terre doivent être fermes à cœur, mais pas crue.
Égouttez-les et laissez les refroidir 3 minutes.

2 Sur un plan de travail, écraser les pommes de terre une à une d’un coup sec avec le presse-purée. Vous devez obtenir une galette grossière d’un maximum 1 cm d’épaisseur. Pas de panique s’il y a des bouts qui se détachent ou si la pomme de terre se casse en deux en la décollant du plan de travail ! Ça restera bon quand même.

3 Déposer les pommes de terre sur une plaque allant au four sans les superposer.
Arroser chaque écrasé d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez avant de les saupoudrez de zaatar.
Enfournez pendant 15 minutes à 200°C. Au bout du temps de cuisson, je vous conseille de les passer 5 minutes de plus au grill afin de la peau des écrasés de pomme de terre soit bien croustillante.

4 Une fois les Batatas a Murro grillés juste à point, servir de suite en les sortant du four. Pour finir, déposez sur chaque écrasé de pomme de terre bien chaude, une bonne cuillère de Labneh.
Vous pouvez les déguster seul en mezzé, en accompagnement d’une pièce de viande ou d’un poulet roti.